做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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