做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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