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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。