做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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