做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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