做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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