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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。