做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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