做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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