做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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