做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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