做(zuo)法:春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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