做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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