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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。