做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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