做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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