做法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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