做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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