做法:春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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