做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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