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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。