做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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