做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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