做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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